普洱茶的制作工(gōng)藝和流程：

一(yī)、采摘：必需注意選擇優良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時機與方法，我(wǒ)們要挑選新鮮茶的嫩芽來制作普洱茶，所選的茶葉一(yī)定要新鮮，然後要采取嫩芽的部分(fēn)，這樣的話(huà)制作出來的普洱茶的品質才會比較好。

二、曬青：曬青是茶工(gōng)藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味；搖青是茶葉制作工(gōng)序中(zhōng)的一(yī)道工(gōng)序；篩青是搖青的後續工(gōng)作。

三、殺青：主要就是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，讓茶葉當中(zhōng)的水分(fēn)變少，茶葉慢(màn)慢(màn)變軟。殺青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉，以掌握“适當高溫、投青量适中(zhōng)、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透”爲原則。當鍋中(zhōng)“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下(xià)鍋揉撚。

四、撚搓：經過殺青後的茶葉當中(zhōng)的水分(fēn)開(kāi)始變少，有一(yī)些自然彎曲，這時候就需要我(wǒ)們人工(gōng)用手進行撚搓，這樣的話(huà)可以将長條的大(dà)葉搓成細長條，越搓的話(huà)它的茶多酚就會與空氣結合，這樣的話(huà)制作出來的普洱茶的口感就會越好。

四、曬青：當茶葉全部撚搓之後，就要把它放(fàng)在大(dà)型的匾裏面，然後放(fàng)在太陽底下(xià)進行暴曬。爲了讓茶葉當中(zhōng)的水分(fēn)充分(fēn)蒸發，更好地保存普洱茶，而且口感會變得更好。

五、挑梗：全部曬好之後，我(wǒ)們要進行人工(gōng)挑選，把茶葉當中(zhōng)比較好的部分(fēn)挑出，分(fēn)成不同的等級挑選出來，這樣也是爲了區别普洱茶不同茶的價格。

  六、包裝：普洱茶都是以茶餅、茶磚的形式出現，将普洱茶放(fàng)到石墨當中(zhōng)壓制成茶餅，然後把它用包裝紙(zhǐ)包裝好，這樣一(yī)個成品的普洱茶就算做好了。

通過了解普洱茶制作流程，相信一(yī)定會愛上這種茶的。